Il Rolex GMT-Master referenza 16700 rappresenta l'ultima evoluzione della classica linea GMT-Master prima che il GMT-Master II diventasse il modello sportivo definitivo di Rolex con doppio fuso orario. Prodotto dal 1988 al 1999, combina il fascino e le proporzioni dei modelli sportivi vintage Rolex con l'affidabilità moderna e la praticità quotidiana. Questo orologio è alimentato dal calibro automatico 3175 di Rolex, che presenta una funzione GMT tradizionale con una lancetta delle 24 ore non indipendente dalla lancetta delle ore principale, e una funzione di data a scatto rapido. La cassa in acciaio inossidabile da 40 mm è resistente all'acqua fino a 100 metri ed è stata la prima GMT-Master a essere dotata di un vetro zaffiro antigraffio. Era disponibile con l'iconica ghiera girevole bidirezionale in alluminio 'Pepsi' (blu e rosso) o nera, e con bracciale Oyster o Jubilee, entrambi in acciaio inossidabile.